Wine Talk 02 旧世界产区介绍
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0x01 France 法国
Champagne
香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。寒冷的天气、白垩土壤让霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄在这里大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种。
Burgundy 勃艮第
勃艮第产区位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”，勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制。
主要的红葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir），主要的白葡萄品种为霞多丽 （Chardonnay）。勃艮第共分为5大产区，他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d Or）
Rhone Valley 罗讷河谷
罗讷河谷是法国最大的法定红葡萄酒产区，以及第二大法定葡萄酒产区。因气候和土壤条件的不同，该产区又可分成北部区域和南部区域。
北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）
与勃艮第产区接壤，属于温暖的大陆性气候，许多葡萄园坐落在靠近罗讷河的陡峭山坡上，得益于河谷地形的保护，这些葡萄园受密斯托拉风（Mistral）的影响较小。园内土壤多为黏土、岩石和花岗岩。黏土有助于生产出色泽较深、香气浓郁且单宁丰富的葡萄酒，岩石和花岗岩则有利于塑造酸度脆爽、架构紧实且具有陈年潜力的酒款。
南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）
沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾。同时葡萄园内的鹅卵石土壤为该产区增添了一道独特的风景，这为世界上酿制酒精度最高（16.2%）的葡萄酒提供绝佳的先天条件。
Bordeaux 波尔多
波尔多产区位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
波尔多被由南向北的吉隆河一分为二，但他们并不习惯将其划分为东西岸，而是根据地理位置上的左右方向来划分，分为左岸和右岸。左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成，右岸著名产区主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）
0x02 Italy 意大利
Piemont 皮埃蒙特
皮埃蒙特产区位于阿尔卑斯山脉（Alps）的丘陵地带，其名字“Piedmont”在意大利语中就是“山麓”之意。
阿尔卑斯山脉对这里影响很大，产区内的葡萄园几乎都位于绵延的山坡上，土地结构良好，土壤肥沃，各个子产区也有它们独特的土壤。
这里属大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。葡萄成熟期昼夜温差大，使葡萄皮能聚集更多的风味物质，酿出的葡萄酒香气往往更加浓郁、持久。
Tuscany 托斯卡纳
托斯卡纳产区有一种被称为 Galestro 的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维塞（Sangiovese）的生长，因此桑娇维塞是该产区的主要葡萄品种，也是意大利最广泛种植的红葡萄品种。
Sangiovese 在意大利语中代表“丘比特之血”的意思，通常只有意大利才有，别的国家很少种植。
桑娇维塞初期并不显眼，尤其是在成熟期遭遇低温时，看起来外表非常委靡。但到了夏季秋初，只要艳阳相伴，它就会迸发出强烈的生命力，成为个性强烈的“丘比特之血”。
0x03 German 德国
Rheingau 莱茵高
地理条件得天独厚，由南往北的莱茵河（Rhine River）在这里绕了个L型的小弯，形成了一段长约20公里从东向西流向的河流，这里地质条件也极其特殊，从东部平坦的土地到间有起伏，再到西部分布着大量山坡。葡萄园多位于河流右岸的山坡上，坐北朝南，可以尽情地享受日照以及宽阔的莱茵河面反射的阳光，使得这里比南部一些产区都要温暖，这里受到北部陶努斯山（Taunus）的保护，年降雨量约600毫米。产区内经常降雾，有助于贵腐菌的形成，因此好的年份可以酿造带有浆果或浆果干风味的高质量葡萄酒。
Pfalz 法尔兹
继摩泽尔（Mosel）产区之后，德国第二大雷司令（Riesling）葡萄产区。
这里种植白葡萄品种占比62.2%，红葡萄品种37.8%，其中雷司令种植比重为20.4%，生产出来的酒风味十分丰富、雅致，不像摩泽尔（Mosel）产区的那么质朴；第二大种植品种为丹菲特（Dornfelder），占比13.2%，酿造出非常鲜美多汁的红葡萄酒，风格有点像法国博若莱（Beaujolais）葡萄酒，但有时也会使用橡木桶，用以酿造更为浓郁风格的葡萄酒。
产区内还种植白葡萄品种米勒图高（Muller-Thurgau）（占比12.2%）、肯纳（Kerner）、西万尼（Silvaner）和施埃博（Scheurebe），这些葡萄生产出来的酒温和怡人，香气浓郁，酒体丰满。此外还有少量的琼瑶浆（Gewurztraminer）种植。
产区内还种植红葡萄品种葡萄牙人（Portugieser），占比10.7%，酿出来的酒顺滑可口、果味浓郁，大部分被销售于本地市场。
Rheinhessen 莱茵黑森
德国最好的葡萄酒都来自最靠近莱茵河的葡萄园。其中最有名的白葡萄酒产区是所谓的“莱茵梯田”，位于 Oppenheim 和 Nackenheim 之间，这块地方比整个莱茵高（Rheingau）产区还要大。
“莱茵梯田” 中位于 Nackenheim 和 Nierstein 之间的地方称作“红坡”，因为那里的土壤里面包含了红色板岩。莱茵黑森（Rheinhessen）产区中主要的红葡萄产区位于殷格翰（Ingelheim）附近。
Mosel 摩泽尔
葡萄酒产量位居德国 13 产区中的第三位，被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一。根据 2003 年的官方数据显示，摩泽尔种植白葡萄品种比例为 91.7%，红葡萄品种比例为 8.3%。
在此产区内，雷司令（Riesling）是声誉最高、品质最高的葡萄品种，但由于它在寒冷地区较难成熟，所以在这个产区内，并不是每个葡萄园都会种植，海拔、光照、山坡朝向都会影响到它的成熟及酒质，目前种植比重为56.8%。
另外，另一个重要的葡萄品种为米勒图高（Muller-Thurgau）占比16.1%，米勒图高，是德国在19世纪研发的种内杂交品种，这一品种容易受到腐烂和霜冻伤害，但其成熟时间比雷司令早，所以常被种植在那些不适合种植雷司令的区域，虽然品种酸度和风味都不及雷司令，但产量十分优秀。
在摩泽尔产区中，尽管不同的庄园所产的葡萄酒都各具其独特的个性，但它们也共享着一些特点：颜色浅，香气馥郁，酒体轻盈，酸味清爽怡人。这些酒一般装在绿色的直型瓶子里。大多数的酒都适合在年轻的时候饮用，但晚收酒和一些精选葡萄酒可以长期陈酿。
0x04 Portugal 葡萄牙
Douro 杜罗河
出产葡萄牙最具代表性的葡萄酒——波特酒（Port），另外还出产品质一流的红葡萄酒和白葡萄酒。