Wine Talk Session 01 Country and Region
Published:
New World Map 新世界产地
1. Australia 澳大利亚
South Australia
南澳州主要产区包括巴罗萨山谷、阿德莱得平原（Adelaide Plains）、克莱尔谷（Clare Valley）、石灰石海岸地区（Limestone Coast）和库纳瓦拉等。这些产区所产葡萄酒浓郁丰满，颜色深浓，通常带有巧克力和咖啡的香味。
值得一提的是，澳洲最著名、最昂贵的葡萄酒几乎都产自这里，比如 Penfolds Grange、Henschke Hill of Grace 以及 Clarendon Hills Astralis Syrah。
Western Australia
西澳州最著名的葡萄酒产区当属玛格利特河产区。该产区由于能够酿制出极具创造性的混酿酒和其它类型的葡萄酒，所以备受国际葡萄酒业人士的赞誉，且在评比中屡次获奖。
产区内最著名的酒庄是露纹酒园（Leeuwin Estate）。该酒园是由家族管理的世界百大酒庄之一，成立于1974年，曾获得世界著名酒评人及诸多酒评杂志的好评，其著名的酒款包括艺术系列（Art Series）霞多丽干白和西拉（Shiraz）品种酒。
Victoria
目前，维多利亚州拥有600多个酿酒厂，比其他各州的酿酒厂都多。由于缺少像南澳州的河地（Riverland）和新南威尔士州的滨海沿岸（Riverina）这样大量出产桶装酒的产区，所以该产区葡萄酒的产量在整个国家仅排第三位。
New South Wales
新南威尔士州作为葡萄酒产地虽然并不算知名，但它的葡萄种植业在澳大利亚葡萄酒历史中一直扮演重要角色。该州的葡萄种植面积和葡萄酒产量增长速度较快。20世纪70年代时，该州的葡萄酒产量仅是南澳州（South Australia）的三分之一，但随着州内产区的不断发展，这种差距已逐渐缩小。
新南威尔士州最知名且最受赞誉的葡萄酒产区是猎人谷（Hunter Valley，其地理标志为“Hunter”）。该产区最著名的葡萄酒要属干型的猎人谷赛美蓉（Hunter Semillon）了，该酒不采取橡木桶熟成，酸度高，余韵悠长。猎人谷既有历史悠久的大酒庄，也有很多家庭经营的小酒园，虽然出产的葡萄酒数量较少，但却能酿制出高品质的佳酿。
2. America 美国
Washington
华盛顿州临近太平洋，位于马里兰州和弗吉尼亚州之间的波托马克河与阿纳卡斯蒂亚河的交汇处。尽管该州葡萄酒产业相对较年轻，但目前已经成为美国第二大葡萄酒产区。
华盛顿州属副热带湿润气候，气候温和，四季分明，是美国太平洋沿岸内陆地区的代表性气候。该州位于北纬46度，葡萄生长期的每天平均日照时间达17个小时，比加利福尼亚州还要多两个小时。充足的阳光可使葡萄得以充分的生长和成熟，而当地寒凉的夜晚又能使果实自然酸度得以较高的保留，从而酿造的酒拥有丰腴的香气与味道，且结构均衡。
California
加利福尼亚州占据了美国西海岸上66%的面积。该州跨越10个纬度，地形和气候十分复杂，因此其葡萄种植区域的风土条件也十分多样。加州目前有超过1,730平方公里的葡萄种植面积，葡萄园分布在Mendocino County和Riverside County南端之间700英里内的一片区域。
加州有107个法定葡萄产区（AVA），包括Napa、Russian River Valley、Rutherford和Sonoma Valley产区。Central Valley是加州较大的葡萄酒产区，从Sacramento Valley南部向San Joaquin Valley绵延480公里。
3. Chine 智利
Central Valley
中央山谷（Central Valley）是智利最重要的（就产量来说）葡萄酒产区，也是智利最大的葡萄酒产区之一，智利出口的葡萄酒90%来自这里。它从迈坡谷（Maipo Valley）一直延伸到莫莱谷（Maule Valley）的南端，长度达到400公里（约250英里），但宽度较小，大约只有100公里。中央山谷这个产区的名称很容易和地理上的“中央山谷（Central Valley）”所混淆，其实后者位于太平洋海岸线和安第斯山脉低麓之间，从北至南绵延超过1000公里（约620英里）。
Southern Chilean
南部产区（Southern Chilean）是智利的一大葡萄酒产区，这里最主要的葡萄品种是派斯（Pais）和亚历山大麝香（Muscat Of Alexandria），此外黑诺、雷司令、琼瑶浆等品种在这里也表现不俗。这个产区是由三个子产区构成，分别是伊塔塔谷（Itata valley）、比奥比奥谷（Bio Bio valley）和马勒科谷（Malleco valley）。
Old World Map 传统产地
1. France 法国
Champagne
香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。寒冷的天气、白垩土壤让霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄在这里大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种。
Burgundy
勃艮第产区位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”，勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制。主要的红葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir），主要的白葡萄品种为霞多丽 （Chardonnay）。勃艮第共分为5大产区，他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d Or）
Rhone Valley
罗讷河谷产区是法国最大的法定红葡萄酒产区，以及第二大法定葡萄酒产区。因气候和土壤条件的不同，该产区又可分成北部区域和南部区域。
北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）地区与勃艮第（Bourgogne）产区接壤，属于温暖的大陆性气候，许多葡萄园坐落在靠近罗讷河的陡峭山坡上，得益于河谷地形的保护，这些葡萄园受密斯托拉风（Mistral）的影响较小。园内土壤多为黏土、岩石和花岗岩。黏土有助于生产出色泽较深、香气浓郁且单宁丰富的葡萄酒，岩石和花岗岩则有利于塑造酸度脆爽、架构紧实且具有陈年潜力的酒款。
而南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）地区，沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾。同时葡萄园内的鹅卵石土壤为该产区增添了一道独特的风景，这为世界上酿制酒精度最高（16.2%）的葡萄酒提供绝佳的先天条件。
Bordeaux
波尔多产区位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
波尔多被由南向北的吉隆河一分为二，但他们并不习惯将其划分为东西岸，而是根据地理位置上的左右方向来划分，分为左岸和右岸。左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成，右岸著名产区主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）
2. 意大利
Piemont
皮埃蒙特产区位于阿尔卑斯山脉（Alps）的丘陵地带，其名字“Piedmont”在意大利语中就是“山麓”之意。阿尔卑斯山脉对这里影响很大，产区内的葡萄园几乎都位于绵延的山坡上，土地结构良好，土壤肥沃，各个子产区也有它们独特的土壤。这里属大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。葡萄成熟期昼夜温差大，使葡萄皮能聚集更多的风味物质，酿出的葡萄酒香气往往更加浓郁、持久。
Tuscany
托斯卡纳产区有一种被称为 Galestro 的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维塞（Sangiovese）的生长，因此桑娇维塞是该产区的主要葡萄品种，也是意大利最广泛种植的红葡萄品种。这个品种一般只有意大利才有，别的国家很少种植。
“Sangiovese”在意大利语中代表“丘比特之血”的意思，桑娇维塞初期并不显眼，尤其是在成熟期遭遇低温时，往往看起来委靡。但到了夏季秋初，只要艳阳相伴，它就会迸发出强烈的生命力，成为个性强烈的“丘比特之血”。
3. German
Rheingau
莱茵高产区地理条件得天独厚，由南往北的莱茵河（Rhine River）在这里绕了个L型的小弯，形成了一段长约20公里从东向西流向的河流，这里地质条件也极其特殊，从东部平坦的土地到间有起伏，再到西部分布着大量山坡。葡萄园多位于河流右岸的山坡上，坐北朝南，可以尽情地享受日照以及宽阔的莱茵河面反射的阳光，使得这里比南部一些产区都要温暖，这里受到北部陶努斯山（Taunus）的保护，年降雨量约600毫米。产区内经常降雾，有助于贵腐菌的形成，因此好的年份可以酿造带有浆果或浆果干风味的高质量葡萄酒。
Pfalz
法尔兹产区是继摩泽尔（Mosel）产区之后，德国第二大雷司令（Riesling）葡萄产区。这里种植白葡萄品种占比62.2%，红葡萄品种37.8%，其中雷司令种植比重为20.4%，生产出来的酒风味十分丰富、雅致，不像摩泽尔（Mosel）产区的那么质朴；第二大种植品种为丹菲特（Dornfelder），占比13.2%，酿造出非常鲜美多汁的红葡萄酒，风格有点像法国博若莱（Beaujolais）葡萄酒，但有时也会使用橡木桶，用以酿造更为浓郁风格的葡萄酒。
产区内还种植白葡萄品种米勒图高（Muller-Thurgau）（占比12.2%）、肯纳（Kerner）、西万尼（Silvaner）和施埃博（Scheurebe），这些葡萄生产出来的酒温和怡人，香气浓郁，酒体丰满。此外还有少量的琼瑶浆（Gewurztraminer）种植。
产区内还种植红葡萄品种葡萄牙人（Portugieser），占比10.7%，酿出来的酒顺滑可口、果味浓郁，大部分被销售于本地市场。
Rheinhessen
莱茵黑森最好的葡萄酒都来自最靠近莱茵河的葡萄园。其中最有名的白葡萄酒产区是所谓的“莱茵梯田”，位于Oppenheim和Nackenheim之间，这块地方比整个莱茵高（Rheingau）产区还要大。“莱茵梯田”中位于 Nackenheim 和 Nierstein 之间的地方称作“红坡”，因为那里的土壤里面包含了红色板岩。莱茵黑森（Rheinhessen）产区中主要的红葡萄产区位于殷格翰（Ingelheim）附近。
Mosel
摩泽尔产区的葡萄酒产量位居德国13大产区中的第三位，被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一。根据2003年的官方数据显示，摩泽尔种植白葡萄品种比例为91.7%，红葡萄品种比例为8.3%。
在此产区内，雷司令（Riesling）是声誉最高、品质最高的葡萄品种，但由于它在寒冷地区较难成熟，所以在这个产区内，并不是每个葡萄园都会种植，海拔、光照、山坡朝向都会影响到它的成熟及酒质，目前种植比重为56.8%。
另外，另一个重要的葡萄品种为米勒图高（Muller-Thurgau）占比16.1%，米勒图高，是德国在19世纪研发的种内杂交品种，这一品种容易受到腐烂和霜冻伤害，但其成熟时间比雷司令早，所以常被种植在那些不适合种植雷司令的区域，虽然品种酸度和风味都不及雷司令，但产量十分优秀。
在摩泽尔产区中，尽管不同的庄园所产的葡萄酒都各具其独特的个性，但它们也共享着一些特点：颜色浅，香气馥郁，酒体轻盈，酸味清爽怡人。这些酒一般装在绿色的直型瓶子里。大多数的酒都适合在年轻的时候饮用，但晚收酒和一些精选葡萄酒可以长期陈酿。
4. 葡萄牙
Douro
杜罗河产区出产葡萄牙最具代表性的葡萄酒——波特酒（Port），另外还出产品质一流的红葡萄酒和白葡萄酒。